請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，原味落下），戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣風爐170度，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，原味不要倒滿，戚风分三次加入蛋白中。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，原味溫度會下降），戚风20分
。焙趣待用 。寸蛋糕待用。原味

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋白中勿有蛋黃 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，凹陷等問題，保證所有容器無水無油 。

請輸入圖片描述

用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。平爐180度 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，端起放入蛋糕糊的模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度，震出模具內的氣泡。把蛋黃和蛋清混合均勻 。要分幹淨，細膩 ，風爐130度 ，從2厘米高處，預熱烤箱溫度提高了 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），會消泡
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻。蛋白有小尖角的狀態。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來。放入預熱好的烤箱。輕震三下（帶上隔熱手套，無顆粒。玉米油各30克放入盆內
，轉145度，8分滿  。加入15克細砂糖，平爐180度 ，蛋清中的細砂糖30克
，不要心急，加入檸檬汁
。

請輸入圖片描述

10.放入模具，（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料
。打蛋器這時換中速打。成蘑菇雲噠 。或者畫z的方式拌勻 。以切拌和翻拌的方式
。（同時預熱烤箱，30分 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切勿攪拌 ，50分鍾 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，消泡之後，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，否則會無法打發蛋白） 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
， 倒扣在晾網上
，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，保證所用到的容器無水無油 。